Description

Canti Piemonte Passito Rosso

            Canti Piemonte Passito Rosso เป็นไวน์ที่มีการผลิตโดยแบรนด์ไวน์ชื่อดังอย่าง Canti ซึ่งตั้งอยู่บริเวณทางเมือง Prosecco ซึ่งอยู่ใน Veneto ของประเทศอิตาลี โดยชื่อไวน์นี้ยังได้รับแรงบันดาลใจมาจากชื่อเมืองแหล่งผลิตและแหล่งการเพาะปลูกไวน์ด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ไวน์ชนิดนี้ยังเป็นไวน์ที่ใช้องุ่นพันธุ์ Barbera มาใช้ 100%

            โดยไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่ทำด้วยองุ่น Barbera แห้งตามธรรมชาติบนเถา ทำให้สุกเร็วขึ้นในตอนท้ายของกระบวนการเนื่องจากการสะสมของความอบอุ่นและการขาดน้ำ ลักษณะขององุ่นสภาพภูมิอากาศและดินช่วยให้องุ่นที่อยู่บนเถาองุ่นมีมากเกินไป โดยกระบวนการในการผลิตไวน์ชนิดนี้ได้เกิดขึ้นในเหล็กโดยมีการหลอมยาวเป็นเวลา 15-18 วันที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ตามด้วยการหมักmalolactic และหกเดือนใน barriques

            ไร่องุ่นตั้งอยู่บนสันเขาที่ไหลไปทางขวาของแม่น้ำ Belbo ทางใต้ของแม่น้ำ Tanaro ที่ระดับความสูงระหว่าง 200 และ 400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ดินทรายมาร์ลมีต้นกำเนิดจากตะกอนทะเลมีตะกอนละเอียดถึงหยาบและมีขีด จำกัด ในการกักเก็บน้ำ การทำให้สุกเร็วขึ้นในช่วงสุดท้ายเนื่องจากการสะสมความร้อนและการขาดน้ำ ลักษณะของความหลากหลายภูมิอากาศและดินทำให้องุ่นสุกงอมมากเกินไป

            นอกจากนี้ ในส่วนของรสชาติของไวน์ชนิดนี้นั้นเป็นไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเป็นสีแดงราวกับสีของอัญมณีทับทิมที่มีสีแดงลึก รวมทั้งยังเป็นไวน์ที่มีกลิ่นที่ค่อนข้างเปิดพอสมควร มีกลิ่นอายของความร่วมสมัยที่ผสานมากับกลิ่นของผลไม้สุก โดยเฉพาะกลิ่นที่มาแทรกจางๆอย่างแยมลูกพลัมและแยมจากผลแบล็กเคอรแรนอีกด้วย

           ซึ่งรสชาติของไวน์นี้ก็ไม่ค่อยจะแตกต่างกับกลิ่นซักเท่าไหร่ ทั้งบรรยากาศของไวน์ที่นุ่มนวล มีความอบอุ่นและมีความเข้มข้นอยู่ในปาก แต่ก็ยังมีความสมดุลอย่างยิ่งในไวน์ด้วยเช่นกัน ซึ่งไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีระดับของปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 15% และเหมาะกับการรับทานควบคู่กับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ทุกชนิดด้วยเช่นกัน